mercredi 12 août 2009
Sauté de Porc au Citron
*700g d'échine de porc
*3 citrons jaunes
*1 oignon
* 10cl bouillon de vollaile
* 1 bouquet garni
* 1 c. à c. de farine
1. La veille, lave et coupe 1 citron en quartier et presse le jus des 2 autres. Coupe la viande en gros cubes. Place dans un plat la viande, les quartiers de citrons, le jus de citron, sale et poivre. Couvre et laisse mariner 12h.
2. Le jour même, fait dorer la viande 10 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pèle et émince finiment l'oignon puis fait-les dorer dans la sauteuse. Saupoudre de farine et cuire 1 min sur feu vif. Verse la marinade et le bouillon. Ajoute le bouquet garni. Couvre et laisse cuire 1h20 sur feu doux. Sale et poivre.
mardi 7 avril 2009
Un gâteau marbré
* 3 oeufs
* 125g sucre
* 250g farine
* 75g de beurre
* 3 c.s crème fraîche
* 1 sachet de levure
* 1 c.s de vanille liquide
* 3 c.s cacao
Dans un saladier, mélange le sucre et les oeufs, puis incorpore la farine,la vanille, le beurre fondu et la crème fraîche et enfin la levure chimique.
Beurre un moule à cake, vers les 3/4 de la préparation dans le moule, puis ajoute dans le reste le cacao et verse par dessus.
Cuit à 240° pendant 30min.
jeudi 5 mars 2009
Mini-Cake au Chocolat Noir
*180g de sucre
*75g farine
*140g chocolat noir
*140g beurre fondu
*5 oeufs
Mélange le sucre, la farine, le chocolat fondu, le beurre fondu et les oeuf. La préparation doit être lisse sans grumeaux.
Réparti la pate dans des moules à muffins et enfourne 15min à 210°.
lundi 2 mars 2009
Gratin de Poireaux au Poulet
*4 poireaux
*2 blancs de poulet
*200g champignons de paris
*jus d'1 citron
*fromage râpé
*20cl crème fraîche liquide
*1 pincée noix de muscade
Lave et coupe les poireaux en lanières puis cuit les à la vapeur. Coupe le poulet en lamelles ainsi que les champignon de paris, arrose ceux-çi avec le jus du citron. Dans un poêle beurrée, fait revenir le poulet et les champignons pendant 7 min.
Mélange la crème, avec du gruyère râpé, la noix de muscade, sale et poivre. Fait déglacer quelques minutes cette sauce dans la pêole ou le poulet et les poireaux ont cuit.
Beurre un plat à gratin, dépose au fond les poireaux puis le poulet ave les champignons et nappe de la sauce, saupoudre de gruyère.
Cuit 10 min à 240°.
mercredi 4 février 2009
Poulet Basquaise
*1 poulet
*200g poivrons
*2 gousses d'ail
*20g de sucre
*2 gros oignon
*500g tomates
*20cl vin blanc sec
*1 bouquet garni
Coupe ton poulet en morceaux et fait les sauter dans une cocotte avec de l'huile
Ajoute l'oignon couper en fines lanières et fait dorer. Verse le vin blanc et laisse réduire quelques minutes.
Ajoute le poivron couper en morceaux, l'ail finement haché et le bouquet garni
Ajoute les tomates coupées en morceaux et le sucre
Couvre et laisse mijoter 45 min à feu très doux
lundi 2 février 2009
Lapin en Gibelotte
*1 lapin
*3 c.s huile de tournesol
*1 oignon
*100g de lardons
*1 c.s farine
*50cl vin blanc sec
*1 bouquet garni
*125g champignon de paris
Coupe le lapin en morceaux et fait le dorer dans une cocotte avec l'huile.
Pèle et hache l'oignon. Ajoute le avec les lardons. Mélange et fait suer 5 min.
Saupoudre de farine et mélange bien
Arrose de vin blanc sec, ajoute le bouquet garni, les champignons, sale et poivre
Couvre et cuit 40 min.
jeudi 8 janvier 2009
MADELEINE
Pour 24 madeleine
*3 oeufs
*125g sucre
*150g farine
*50g beurre
*5g levure
Dans un saladier, mélange les oeufs et le sucre, fait blanchir
Incorpore la farine, la levure et le beurre fondu
La préparation doit être bien lisse
Verse dans les moules (pas à ras bords) et cuit 10 min à 180°.
Démouler chaud
Recette suculante mais je n'ai pas retrouvé "l'amertume" et la "texture" de la madeleine qu'on achète en grande surface ... est-ce normal? Avez-vous d'autres recette?
