mercredi 12 août 2009
Sauté de Porc au Citron
*700g d'échine de porc
*3 citrons jaunes
*1 oignon
* 10cl bouillon de vollaile
* 1 bouquet garni
* 1 c. à c. de farine
1. La veille, lave et coupe 1 citron en quartier et presse le jus des 2 autres. Coupe la viande en gros cubes. Place dans un plat la viande, les quartiers de citrons, le jus de citron, sale et poivre. Couvre et laisse mariner 12h.
2. Le jour même, fait dorer la viande 10 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pèle et émince finiment l'oignon puis fait-les dorer dans la sauteuse. Saupoudre de farine et cuire 1 min sur feu vif. Verse la marinade et le bouillon. Ajoute le bouquet garni. Couvre et laisse cuire 1h20 sur feu doux. Sale et poivre.
mercredi 4 février 2009
Poulet Basquaise
*1 poulet
*200g poivrons
*2 gousses d'ail
*20g de sucre
*2 gros oignon
*500g tomates
*20cl vin blanc sec
*1 bouquet garni
Coupe ton poulet en morceaux et fait les sauter dans une cocotte avec de l'huile
Ajoute l'oignon couper en fines lanières et fait dorer. Verse le vin blanc et laisse réduire quelques minutes.
Ajoute le poivron couper en morceaux, l'ail finement haché et le bouquet garni
Ajoute les tomates coupées en morceaux et le sucre
Couvre et laisse mijoter 45 min à feu très doux
lundi 2 février 2009
Lapin en Gibelotte
*1 lapin
*3 c.s huile de tournesol
*1 oignon
*100g de lardons
*1 c.s farine
*50cl vin blanc sec
*1 bouquet garni
*125g champignon de paris
Coupe le lapin en morceaux et fait le dorer dans une cocotte avec l'huile.
Pèle et hache l'oignon. Ajoute le avec les lardons. Mélange et fait suer 5 min.
Saupoudre de farine et mélange bien
Arrose de vin blanc sec, ajoute le bouquet garni, les champignons, sale et poivre
Couvre et cuit 40 min.
mercredi 20 août 2008
LAPIN SAUCE AU MIEL
*1 lapin
*1 oignon
*2 gousses d'ail
*2 c.s d'huile
*30cl vin blanc sec
*20cl crème fraîche
*2 c.s miel liquide
*1 c.s jus de citron
*1 c.s de maïzena
*1 bouquet garni
A. Pele l'oignon et l'ail puis émince les finement. Sale et poivre les morceaux de lapin. Fait chauffer l'huile dans une sauteuse, dores-y le lapin à feu vif pendant 5 min.
B. Ajoute l'oignon et l'ail émincés, mélange 5 min sur le feu. Mouille avec le vin blanc. Ajoute le bouquet garni. Porte le tout à ébullition.
C. Incorpore la crème, le miel, le jus de citron et la maïzena, mélange bien. Porte à ébullition, couvre et cuit à petit feu 40 min.
vendredi 13 juin 2008
WOK DE POULET ANARY
*4 escalopes de poulet
*1 ptite boite d'ananas au sirop
*3 pommes (golden)
*jus de citron
*2 cuillère à café de curry
*20 cl de vin blanc sec
1. Détaillez le poulet et l'ananas en dés. Pelez les
pommes, coupez les en dés, citronnez-les.
2. Faites revenir les dès de poulet dans un wok, avec de l'huile d'olive.
Dès qu'ils sont légèrement grillés, ajoutez les dés
d'ananas et poudrez de curry. Mélangez et Arrosez de vin blanc.
Salez peu et laissez reduire de moitié à feu doux.
3.Ajoutez les dés de pommes et laissez réduire jusqu'à ce que
la sauce nappe les ingredients.
SUCRé SALé....UN REGAL!
lundi 26 mai 2008
COUSCOUS DE POULET AUX OIGNONS
*300g de couscous
*4 pilons de poulet
*2 oignons
*1/2 cuillerée à café de gingembre
*1/2 cuillerée à café de cannelle
*1 pincée de safran
*1 cube de volaille
*huile d'olive, sel et poivre
Dans une sauteuse fait dorer les pilons de poulet avec de l'huile d'olive. Mets de côté
Pele et émince finement les oignons et fait les dorer dans la sauteuse
Ajoute les épices et cube émietté. Sale et poivre
Verse 80cl d'eau, couvre et laisse cuire 45 min à feu doux
Verse la semoule dans un saladier
Ajoute 30cl d'eau bouillante et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Laisse gonfler 10 min
Egrene la semoule avec une fourchette
Sert le poulet avec son bouillon et la semoule à part
PS : c'était tellement bon que j'en ai oublié de prendre une photo c'est donc la photo du livre mais c'est très ressemblant à ce que j'ai obtenu.....pour une fois...!
